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制作传统美食 品味民族文化

烹饪社活动——制作民族传统小吃“驴打滚”

2012年12月07日 10:04  点击:34360  发布者:八一信息员 作者:团委——李老师 
 

12月3——12月7日,我校进行民族文化展示周活动,在这一周各个年级、社团通过设计海报,表演歌舞,穿着民族服装等各种形式来诠释民族文化内涵。

我校烹饪社的同学们利用社团活动,制作民族传统小吃——驴打滚。在制作美食的同时更好的理解好中华民族在过往的历史中形成的具有明显特色的传统文化。

驴打滚——又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,源于满洲。似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名。

它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅卷起来,切成小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。

同学们在制作的过程中,又加以更新,将红豆馅换成了紫薯泥。将熟黄豆粉中加入了椰蓉,吃起来口感更丰富。

同学们参观食堂工作间

糯米粉倒在容器中

倒入温水将面粉打成粉糊

要稀调适中

上屉蒸的同时将容器底部加少量食用油

10分钟蒸熟

 生紫薯洗净,上屉蒸半小时。

桌子上铺上熟豆面,把糯米面和均

擀成面饼

将薯泥压成饼放在上面

卷好

切成均匀的小块

完成

先尝下,味道不错


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